INVESTIGACIÓN DE
MERCADO
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La Sociedad Actual ha adquirido un estilo de
vida acelerado que avanza cada día más, esté estilo de vida ha generado
diversos cambios en muchos aspectos de la vida y uno de los aspectos más
afectados es el de la alimentación; las
personas en su ritmo de vida acelerado, estrés, falta de tiempo e incluso falta
de dinero optan por alimentos no tan saludables, las comidas rápidas se han
posicionado y cada día aumenta su consumo esto ha generado que las personas
pierdan su interés por comer más saludable y balanceado.
El consumo excesivo de grasas, azucares, y la
falta de ejercicio son las principales causas de un sinnúmero de enfermedades
en las que cabe destacar: La Obesidad.
La Obesidad es la enfermedad crónica de
origen multifactorial prevenible que se caracteriza por acumulación excesiva de
grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es
decir cuando la reserva natural de energía de los humanos y otros mamíferos,
almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde se
asocia con numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o
enfermedades y un incremento de la mortalidad. El sobrepeso y la obesidad son
el quinto factor principal de riesgo de defunción en el mundo. Cada año
fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia
del sobrepeso o la obesidad, esta enfermedad es más común en los hombres debido
a que son los que menos se preocupan por su físico.
Por otro lado a
las mujeres la Sociedad Actual les ha
vendido la falsa idea que entre más delgadas sean más bonitas se ven lo que las
ha llevado a tomar medidas como: Dietas excesivas, dejar de comer, pasar horas
en el gimnasio e inclusive llegar a enfermedades como La Anorexia y La Bulimia.
En nuestra
cultura los dulces hacen parte de nuestra tradición y de nuestras costumbres
sin embargo están siendo dejados de consumir por diversas razones entre las
cuales podemos destacar: que tienen mucha azúcar, que la leche contiene mucha
grasa, que engordan, que muchas personas sufren de Diabetes
Etc.
Los azucares son
una importante fuente de calorías, y dentro de un régimen alimenticio
balanceado proporcionan la energía necesaria para el cuerpo, pero en exceso son
la causa de muchas enfermedades.
Debido a esto se genero la necesidad de poder
consumir dulces más sanos, con menos grasa y azúcar con mayor continuidad,
concientizando a la población la importancia de estos en cantidades reguladas
para una alimentación balanceada dándole
un valor agregado a estos y fomentando nuestra cultura y tradición.
Nace de esta forma la idea de fomentar el
consumo del Arequipe que es uno de los dulces más apetecidos remplazando la leche de vaca por la leche de
búfala
La cual es más rica en proteínas y con un
nivel más bajo de grasa y azúcar.
1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
La leche
de búfala tiene acentuadas
diferencias con relación a la leche vacuna que la colocan adelante en cuanto a
su calidad. La Leche de búfala tiene un sabor peculiar,
levemente endulzado y color muy blanco, debido a la ausencia de caroteno en la
grasa, es un excelente suplemento de proteína, vitamina, sales minerales, y
otros valiosos nutrientes así como las calorías. Al compararla con la vacuna y
humana, la bufalina presenta mayor valor energético.
Uno de los atractivos de los derivados
de la leche de búfala es su valor nutricional: “Esta leche tiene mayor
porcentaje de vitaminas, proteínas, minerales y ayuda a prevenir el envejecimiento
prematuro. También tiene un mayor porcentaje de grasa, pero es una grasa
saludable. En los últimos cincuenta años, el
crecimiento de la producción de leche de búfala fue del 301,0 %, en cambio
el de leche de vaca en ese mismo período, apenas alcanzó el 59,3 %, el de cabra
fue del 85 % y el de oveja del 54,5 % lo que señala indiscutiblemente
la importancia de la evolución de la lechería bufalina.
Actualmente por volumen de leche
producido, la de búfala ocupa el segundo lugar en importancia, luego la leche
de vaca y seguido por la de cabra y oveja que ocupan el tercer y cuarto lugar
respectivamente, por su composición esta leche
es considerada de alto valor energético, 90 Kcal/100 g en comparación a las
60-70kcal/100 g de la leche de vaca, justificado por las cantidades mayores de
las proteínas del suero, la presencia de ácidos grasos poli saturados como el tetraédrico, las cantidades de calcio (hasta 190mg/100g), magnesio soluble y fósforo inorgánico (hasta 134mg/100g). el valor de colesterol se ha reportado en 214mg/100g. La leche de búfala tiene un valor altamente nutritivo, es excelente
para la preparación de productos derivados tales como quesos duros, blandos,
semi-blandos y madurados, manteca, mantequilla, leche en polvo, maternizada,
fermentada, evaporada, condensada y descremada, helados, dulce, Arequipe, crema
de leche, yogurt, entre otros y
además posee un óptimo rendimiento en la elaboración de los mismos, ya que
tiene más sólidos totales, grasa, proteína y lactosa que la leche bovina.
La
Leche y sus derivados presentan trascendentales bondades para la salud humana:
Son fuente de nutrientes fundamentales para el crecimiento y desarrollo de nuestros niños, como Proteínas, Calcio, Cinc, Magnesio, Potasio, Fósforo, Vitamina D, Vitaminas del Complejo B, entre otros, por lo que son imprescindibles en el combate a la desnutrición infantil.
Son fuente de nutrientes fundamentales para el crecimiento y desarrollo de nuestros niños, como Proteínas, Calcio, Cinc, Magnesio, Potasio, Fósforo, Vitamina D, Vitaminas del Complejo B, entre otros, por lo que son imprescindibles en el combate a la desnutrición infantil.
Son alimentos
necesarios en los Programas de ayuda alimentaria dirigidos a poblaciones de
riesgo como niños, adolescentes, embarazadas y adultos mayores.
Son esenciales para la formación y mantenimiento de los huesos por ser fuente por excelencia de Calcio, conteniendo también Potasio, Vitamina D, Fósforo y Magnesio, necesarios para la obtención de una adecuada Salud Ósea.
Son alimentos adecuados para lograr una buena rehidratación y reposición de los depósitos musculares de proteína luego de realizar actividades deportivas.
Son esenciales para la formación y mantenimiento de los huesos por ser fuente por excelencia de Calcio, conteniendo también Potasio, Vitamina D, Fósforo y Magnesio, necesarios para la obtención de una adecuada Salud Ósea.
Son alimentos adecuados para lograr una buena rehidratación y reposición de los depósitos musculares de proteína luego de realizar actividades deportivas.
1.2 FORMULACIÓN
DEL PROBLEMA
¿DE QUE
MANERA AYUDARIA LA ELABORACIÓN DEL AREQUIPE DE LECHE DE BÚFALA A INCENTIVAR A
LAS PERSONAS DE LA REGIÓN CORDOBESA A COMER DULCES SALUDABLES Y FOMENTAR
NUESTRA TRADICIÓN?
1.3 JUSTIFICACIÓN
El Arequipe es un dulce de leche de textura
suave, y delicioso sabor, elaborado a partir de la leche entera higienizada y
azúcar. Que aporta energía, la cual es necesaria para realizar todas las
actividades del día. Además por ser un lácteo aporta calcio, un mineral
esencial para el mantenimiento de Huesos y Dientes.
Es un alimento que no puede faltar en nuestra
alimentación ya que el ser humano necesita 2000 calorías diarias para realizar
todas sus actividades.
Nuestra cultura está cargada de una serie de
innumerables tradiciones, entre estas se encuentran los dulces típicos los
cuales forman parte importante de la cultura cordobesa y son apetecidos dentro
y fuera de nuestra región.
Uno de estos dulces y que es sin duda de los más sobresalientes es
el Arequipe o Dulce de Leche, Pero debido a su nivel de grasa y azúcar muchas
personas no lo consumen a menudo, esto generó la necesidad de hacer de este
dulce algo más sano, con menos grasa y más valor nutritivo.
La Idea de dar a conocer este proyecto productivo a
la comunidad está basada principalmente en mostrar los beneficios del Arequipe
a la hora de consumirlo, la facilidad de preparación del mismo y su precio
económico para los consumidores.
Por otro lado se
espera que su nivel de aceptación sea alto por ser un producto tradicional de
nuestra cultura lo que nos ha llevado a desarrollar un producto con atributos
deseados de sabor, olor, color y textura suave al paladar con una mayor fuente
de proteínas, menos grasas y azúcar ya que la leche de búfala por sus
propiedades da un mayor rendimiento y mejor calidad frente a la leche bovina, obteniendo así un producto de origen natural, sin
la adición de conservantes y aditivos,
entre otros, que puedan afectar la salud humana. De igual manera se busca la oportunidad de iniciar con un micro
proyecto Productivo donde se puede generar ganancias del
mismo.
2.
OBJETIVO GENERAL
Dar a conocer a toda la
Región Cordobesa Los beneficios de nuestro producto a través de la comercialización del Arequipe con leche de búfala, un producto
100% natural, sin químicos, buena fuente de proteínas, menos grasa y
azúcar.
3.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
*Promover los atributos de
Arequipe de Leche de Búfalo.
*incentivar al consumo de
Arequipe de Leche de Búfalo en la Región Cordobesa.
* Posicionar el producto
Arequipe de Leche de Búfalo en la Región Cordobesa.
*Emplear las técnicas
adecuadas de producción y almacenamiento
que garanticen a calidad del producto Arequipe de leche de Búfalo en la
Región Cordobesa.
*Velar que nuestro Arequipe
cumpla con las normas y requisitos
necesarios que generen
confiabilidad y seguridad en los consumidores.
*Identificar el mercado
objetivo para la creación de una empresa de producción y comercialización del
Arequipe de Leche de Búfala en el departamento de Córdoba.
4.
MARCO DE REFERENCIA
El futuro
del búfalo y los productos que se pueden sacar de la leche es amplio. No solo en el mercado colombiano sino
también en el exterior. Así lo considera:
Juan
Manuel Quintero Jaramillo, gerente de Lácteos Planeta Rica, dice que la empresa
que gerencia viene trabajando hace dos años en la industrialización de la leche
de búfala y que su objetivo es darle el valor que tiene esta leche y llegar a
más mercados. En este momento su mercado es nacional, pero existen muchas
perspectivas para incursionar en el internacional, específicamente
en Estados Unidos, país para el que han hecho pruebas de productos desde
hace ocho meses. Y aunque hoy se transforman solo mil litros de leche de búfala
la capacidad de la planta en Planeta Rica es de 20 mil litros.
Planeta Rica, se
encuentra en el corazón de Córdoba, está rodeado por La mayor población de
búfalos de Colombia. Estas tierras bendecidas de sabanas fértiles y abundantes
pastajes son el hábitat ideal para el desarrollo libre y tranquilo de Búfalas
saludables, en este entorno perfecto, aprovechan la riqueza de su leche para
transformarla en productos lácteos naturales de altísima calidad, cuentan con
maquinaria de última tecnología, proveniente de Italia e Israel que garantizan
condiciones de asepsia y pureza en sus procesos. Su objetivo y esfuerzo
está dirigido a producir Mozzarella de
Búfala y derivados lácteos, de manera natural. “Planeta Rica trabaja cada
día buscando el bienestar de su región, para proveer productos saludables a hogares colombianos y de calidad de
exportación a los mercados más exigentes", afirma Juan Manuel Quintero.
Entre sus productos sobresalen:
MOZZARELLA
100%
leche de búfala es un queso fresco de pasta hilada de color blanco, semi-humedo
y cremoso, su piel es lisa y brillante, su frescura y aroma se conserva ya que
está inmerso en salmuera, es libre de conservantes y aditivos 100% Natural.
RICOTTA
Tiene un
alto nivel de humedad, elaborado 100% con leche entera pasteurizada de búfala,
su aroma es suave y sutil, su textura es granular y su color blanco intenso, es
especial para rellenar pastas, acompañar ensaladas y preparar postres.
BURRATA
Tiene una
fina capa de mozzarella rellena de una majestuosa mezcla de crema e hilos de
mozzarella, recomendamos consumirla a temperatura ambiente para disfrutar la
cremosidad y la mezcla de sabores.
YOGURT
CREMOSO
Está
hecho con la mejor leche entera de búfala y una excelente selección de frutas
en trozos, tiene un alto contenido de calcio y es 100% Natural.
SUERO
COSTEÑO
Es de
color blanco inmaculado, su textura es fresca y fluida, su sabor es suave y con
el balance perfecto de sal, lo obtenemos a partir de la crema de leche y la
leche fresca proveniente del ordeño de nuestras búfalas sanas, con la mejor
receta obtenida en la Costa Atlántica de nuestro país.
MANTEQUILLA
La
obtenemos de la crema pasteurizada de la leche de búfala sometida al proceso de
batido. Su aroma, textura y sabor es suave, fresca y blanca.
AREQUIPE
Es un
producto higienizado obtenido por la concentración térmica de la mezcla de la
leche entera de búfala y los azucares naturales, está elaborado artesanalmente
su textura es suave, su color brillante y tiene un delicado sabor.
QUESO
PLANETA RICA
Tiene un
alto nivel de humedad, su consistencia es elástica y semi-madura, de color
blanco, su textura es lisa y uniforme con ojos grandes y olor suave.
5.
MARCO HISTORICO
Existen diversos relatos
sobre el origen del dulce de leche. Es difícil, sin embargo, establecer cuál es
el verdadero ya que muchos de los países donde se lo produce se atribuyen su
invención.
En 2008, durante el Primer
Seminario de Patrimonio Agroindustrial de Mendoza, el arquitecto argentino
Patricio Boyle dio cuenta de que en 1620 el Colegio de Mendoza reportó en su
libro de gastos la importación de varios frascos de «dulce de leche chileno»:
«Se importan en el siglo XVII varios frascos de manjar, el célebre dulce de
leche de origen chileno y que viajan a través de la cordillera hasta el colegio
de Mendoza».1 Aunque existen registros de su consumo desde la época colonial, Chile nunca ha reclamado
paternidad sobre el producto.
En Brasil, se encuentra un
relato escrito de producción de dulce de leche, datado en el estado brasileño de Minas Gerais en 1773.
En Argentina, se encuentra
en el Museo
Histórico Nacional un relato escrito que fecha la invención del dulce de
leche hacia el año 1829 en instancias en que estaban por reunirse para firmar
un pacto de paz Juan
Manuel de Rosas y su enemigo político (y
primo hermano) Juan Lavalle en la estancia del primero en el partido
de La Matanza, en las afueras de Buenos Aires. Lavalle fue el primero en llegar
y, fatigado, se recostó sobre el catre de Rosas y se quedó dormido. La criada
de Rosas, mientras hervía leche con azúcar (preparación conocida en esa época
como "lechada") para acompañar el mate de la tarde, se encontró con Lavalle durmiendo sobre el catre de
su patrón. Ella lo consideró una insolencia y fue a dar aviso a los guardias.
Poco tiempo más tarde arribó Rosas, que no se enfadó con Lavalle y pidió a la
criada el mate con leche, quien recordó en ese momento que había dejado la
leche con azúcar al fuego durante un largo tiempo. Al regresar a buscar la
lechada, la criada se encontró con una sustancia espesa y amarronada. Su sabor
agradó a Rosas y se cuenta que compartió el dulce con Lavalle mientras
discutían los puntos del pacto. Este relato que le otorga un origen accidental
al dulce de leche, es rebatida tanto por la lógica, ya que la lechada quemada,
simplemente es un alimento arruinado y jamás se convertirá en dulce de leche
por descuido (puesto que resulta indispensable batir constantemente la leche y
el azúcar para obtener la consistencia cremosa), como por la historia, ya que
Juan Manuel de Rosas tomaba el mate amargo.
El cronista argentino Víctor
Ego Ducrot, en su
libro Los sabores de la Patria sobre la gastronomía argentina,
explica que la anécdota de Rosas sólo es una mistificación derivada de otra
acontecida doce años antes en Chile. Indica que la difusión del producto hacia
el Río de la Plata y Perú se habría producido tras la llegada del Ejército
de los Andes a Chile en 1817 y que el principal
responsable de la promoción del producto fue precisamente el libertador
argentino José
de San Martín a quien, en lugar de la lechada, se le
ofreció «manjar» para atenuar el amargor y endulzar su mate. A San Martín,
reconocido sibarita, le gustó de tal forma el «manjar» de
leche que decidió llevarse varios frascos en la Expedición
Libertadora del Perú para él y sus hombres. En su retorno
hacia La Plata, se llevó otros frascos junto con la receta para producirlo.
Uruguay argumenta que el dulce de
leche debería considerarse típicamente rioplatense y no exclusivamente argentino, como la
casi totalidad del patrimonio cultural de ambos países. En torno a este hecho
se desató una polémica cuando en abril de 2003 la Secretaría de Cultura de la
Nación de Argentina anunció su intención de declarar patrimonio cultural
argentino el asado,
las empanadas y el dulce de leche. En respuesta a
este intento, Uruguay elevó un pedido ante la Unesco para que esos tres productos se
consideren, debido a su origen incierto, integrantes del patrimonio
gastronómico del Río de la Plata. El
organismo aún no se ha expedido sobre el tema.
Otros dicen que el inventor
de la base del dulce de leche, es decir de la Leche Condensada fue el mismo
Napoleón que durante sus campañas
necesitaba encontrar la manera de transportar más fácilmente la leche, elemento
esencial para sus soldados, sin que esta se dañara.
La Leche Condensada fue
entonces la primera técnica de
conservación de la Leche, gracias a su importante aporte de calcio, proteínas y
una baja tasa de materias grasas.
Según el país recibe
diferentes nombres:
Colombia y Venezuela:
Arequipe
México: Cajeta
Nicaragua: Cajeta de Leche
Francia: Confiture de Lait
(Mermelada de Leche)
Argentina, Uruguay, El
Salvador, Guatemala, Honduras, Puerto Rico, Panamá, República Dominicana: Dulce
de Leche
6.
MARCO TEORICO
Es un producto higienizado
obtenido por la concentración térmica de una mezcla de leche y azúcares.
Participando cada uno de estos elementos en diferente proporción, según el
grado de concentración deseado.
Para tener en cuenta el
Arequipe se hace en olla de Cobre (concentra más el calor), a fuego muy lento y
revolviendo continuamente a partir de que espese. Es importante la forma de
revolver, hay que hacerlo con energía hasta que tome un color marrón claro y al
moverlo veamos el fondo de la olla, solo necesita mucha paciencia y constancia.
Ingredientes:
- 3 Litros de Leche
- 1 Kg. De Azúcar
- ½ cucharadita de Bicarbonato
- 1 cucharadita de Vainilla ( Opcional)
Preparación
En una olla mezcle la leche, el azúcar y el bicarbonato.
Revuelva bien para que se incorporen los ingredientes, y deje hervir.
Conserve en la estufa a fuego lento, revolviendo continuamente para evitar que se pegue o ahúme, hasta que la mezcla espese y adquiera la contextura deseada –aproximadamente una hora y media.
En una olla mezcle la leche, el azúcar y el bicarbonato.
Revuelva bien para que se incorporen los ingredientes, y deje hervir.
Conserve en la estufa a fuego lento, revolviendo continuamente para evitar que se pegue o ahúme, hasta que la mezcla espese y adquiera la contextura deseada –aproximadamente una hora y media.
7. MARCO CONTEXTUAL
La ciudad de San Jerónimo de Montería es la capital del departamento de Córdoba, Colombia.
Está ubicada al Noroeste del país en la Región Caribe colombiana, se
encuentra a orillas del río
Sinú,
por lo que es conocida como la "Perla del Sinú”, principal centro de
comunicaciones del noroeste de Colombia. Con una población de 434.960
habitantes, de los cuales 335.851 personas viven en el casco urbano propiamente
dicho según proyecciones del DANE3 o 550.000 habitantes,
Según proyecciones locales. La ciudad, es uno de los centros ganaderos,
agroindustriales y culturales más importantes de la Región Caribe colombiana. Es
considerada la capital ganadera de Colombia, anualmente celebra la Feria de la Ganadería
durante el mes de junio. Es además, un importante centro comercial y
universitario. Actualmente se está desarrollando el proyecto del Área Metropolitana de
Montería, la cual estaría conformada por esta ciudad y el vecino
municipio de Cereté .Su
alcalde actual es Carlos Eduardo Correa.
La topografía de Montería es
básicamente plana, con algunas elevaciones de menor importancia. La parte
occidental de la ciudad está surcada por la serranía de Las Palomas. Al norte
limita con el municipio de Cereté, Puerto Escondido y San Pelayo; al este con San Carlos y Planeta
Rica;
al sur con Tierralta y Valencia; al oeste con el departamento de Antioquia y los municipios de Canalete y Los Córdobas.
La ciudad esta surcada por
numerosos caños y riachuelos, la principal fuente hídrica de Montería la
constituye el río
Sinú.
El clima de la ciudad de
Montería es cálido tropical con una estación de sequía y una de lluvias a lo
largo del año. La temperatura promedio anual de la ciudad es de 28 °C con
picos superiores a 40 °C en temporada canicular. La humedad relativa
promedio es de 78%.
Las principales actividades
de la ciudad son la ganadería y la agroindustria,
alentada por la fecundidad de sus tierras ya que el valle del Sinú es uno de
los valles más fértiles del mundo. Las principales razas de ganado que se crían
en el valle del Sinú son el Cebú, Pardo
suizo, Holstein y Romosinuano.
Además actualmente se ha desarrollado el ganado doble propósito (Carne y leche)
mediante el manejo genético y cruce de las razas Holstein, Pardo suizo, Gyr lechero y Simental.
Estos últimos pueden llegar a costar hasta 800 millones de pesos y son
subastados en la ciudad de Medellín (Antioquia) en el concurso nacional de
ganadería. Montería es reconocida como la capital nacional de ganadería vacuna,
trayendo siempre los primeros lugares en las competiciones vacunas a nivel
mundial. Por otra parte, la pesca se realiza de manera artesanal y por un grupo
pequeño de pescadores familiares a las orillas del río Sinú.
De manera especial se
destaca la producción a nivel industrial y comercial de arroz, maíz, algodón,
yuca y sorgo. Los suelos de todo el Sinú son catalogados como los terceros más
fértiles del mundo, pero son ocupados principalmente por la ganadería que es la
actividad tradicional de la región.
Montería
cuenta con espacios culturales como "el teatrino" de la Ronda del Sinú, el Museo
Zenú de arte contemporáneo así como salas de Cine Colombia. Montería
cuenta también con una escuela de bellas artes así como posibilidades de
formación artística a nivel universitario. Durante la Feria de la Ganadería que se lleva a cabo a mediados de año se puede disfrutar de
una variada actividad cultural que incluye desfiles, bailes organizados por los
clubes locales y programas nocturnos en los lugares de ocio de la ciudad. Otra
opción cultural son exposiciones, conciertos y obras de teatro organizados ya
sea por la casa de la cultura o por empresarios locales. Varias personalidades
del mundo de la televisión colombiana son nativos de Montería como Ronald
Ayazo o Adriana Ricardo. En las
fiestas de Ganadería las reinas nacionales e internacionales vienen aquí.
El típico
mongo-mongo, dulce de ñame Arequipe, caballitos de papaya y enyucado entre otros forman parte de la
amplia gastronomía típica de la semana santa, Montería se convierte en la
capital del dulce. La ronda del Sinú, uno de los sitios más emblemáticos de la
ciudad, es el escenario donde se dan cita 70 artesanos que exponen además de
los dulces, los platos típicos de la temporada santa en el festival
gastronómico. De
acuerdo con lo antes mencionado podemos deducir que la ciudad de
Montería - Córdoba tiene el clima, los gustos y demás, adecuados para vender el
producto Arequipe de leche de búfalo.
8.
MARCO LEGAL
Para que un
establecimiento de comercio pueda abrir legalmente al público, debe cumplir una
serie de requisitos a saber:
Todo
establecimiento de comercio debe inscribirse en el registro mercantil,
entendido ese como el instrumento legal que tiene como objeto llevar la
matricula de los comerciantes y de los establecimientos de comercio, así como la inscripción de todos los
actos, libros y documentos del comerciante. El registro mercantil es tramitado
en la Cámara de Comercio.
Todo
establecimiento de comercio cuyo objeto social sea el expendio de productos
alimenticios, debe disponer de su respectivo concepto sanitario.
Igualmente,
todos los empleados que manipulen alimentos, deben tener su certificado de
manipulación de alimentos.
El concepto
sanitario comprende aspectos como la seguridad de las instalaciones y el nivel
de sanidad del establecimiento.
Al no
contar con este concepto, el establecimiento puede ser objeto de cierre, o las
mercancías pueden ser decomisadas, en caso de presentar riesgo para los
consumidores.
Certificado
de seguridad
El
certificado de seguridad es expedido por el respectivo departamento de
bomberos, y busca que el establecimiento de comercio cumpla con las normas de
seguridad en lo concerniente a extintores, salidas de emergencia, botiquín de
primeros auxilios, y demás mecanismos y herramientas de seguridad que permitan
en un momento dado atender una emergencia que se presente dentro del
establecimiento.
·
Decreto 175. "Por medio del
cual se establecen requisitos para el funcionamiento de establecimientos de
comercio" de 2001. artículo todos
·
Ley 232. "Por medio de
la cual se dictan normas para el funcionamiento de los establecimientos
comerciales". de 1995. artículo todos
Lista
de precios
El
comerciante debe hacer público los precios de sus productos, lo cual puede
hacer colocándolos en el empaque o en el envase, o en una lista general
visible.
Pese al
incumplimiento por parte de muchos comercios (y que conllevan sanciones por
parte de las defensas de consumidor) viene dada por el Real Decreto
3423/2000, de 15 de diciembre y por el Decreto
2807/1972
Dice la norma que:
1.
Se indicará el precio de venta en todos los productos ofrecidos por los
comerciantes a los consumidores.
Todo comerciante debe inscribirse en
el Rut, y en el caso de ser un comerciante perteneciente al régimen simplificado, deberá exhibir el Rut en un lugar
visible del establecimiento de comercio. Los
decretos 2645 de agosto 3
2011 y 2828 de agosto 8
de 2011, normas que
introducen a los documentos requeridos para la inscripción u obtención del Rut.
Toda persona natural o jurídica que deba cumplir
obligaciones tributarias formales, debe previamente inscribirse en el registro
único tributario (RUT) y para ello deberá presentar en las oficinas respectivas
de la Dirección de impuestos y aduanas nacionales
En términos
muy generales, los anteriores son los requisitos más comunes que debe cumplir
un establecimiento de comercio para poder abrir al público.
Es importante tener claridad, que la
policía nacional tiene facultad de sellar los establecimientos de comercio que
no cumplan con determinados requisitos, por lo que se recomienda tener una
carpeta con todos los documentos, para presentarlos a las autoridades que en
cualquier momento pueden visitar el establecimiento.
EJEMPLO
9.
ENCUESTA
Tomando una Muestra de 20
Personas de la población Monteriana entre 18 y 30 años se realizo la siguiente
encuesta con el fin de determinar el nivel de aceptación del producto Arequipe
de Leche de Búfalo.
Preguntas
1.
Ha consumido usted Leche de Búfalo?
SI ____ NO____
2.
Qué piensa usted de la Leche de Búfalo?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
3.
Esta informado usted de los beneficios de la Leche de Búfalo?
SI ____ NO____ MUY POCO____
4.
Consume usted Arequipe?
SI____ NO____
5.
Ha escuchado hablar del Arequipe de Leche de Búfalo?
SI ____
NO____
6.
Ha consumido usted Arequipe de leche de búfalo?
SI ____ NO____
7.
Le gustaría probar Arequipe de Leche de Búfalo?
SI _____ NO_____
Porque?
Justifique su respuesta
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
8.
Cuantas veces consume Arequipe en la semana?
0___ 1____ 2____ 3_____ 4
en adelante _____
9.
Tiene usted Hijos?
SI ______ NO______
10.
Con que frecuencia le da a sus hijos Arequipe?
MUCHO_____ AVECES_____ MUY POCO_____ NUNCA____
11.
Les daría a sus hijos Arequipe de leche de búfalo?
SI _____ NO______
12.
Sabía usted que los niños en etapa de crecimiento necesitan una porción diaria de 30g de
Arequipe para realizar sus actividades?
SI_____ NO_____
13.
Le gustaría incluir Arequipe de leche de búfalo en la lonchera de sus hijos?
SI_____ NO_____
14.
Le gustaría incluir Arequipe de leche de búfalo en su alimentación diaria?
SI_____ NO______
No hay comentarios:
Publicar un comentario